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Receta de la mayonesa

A la hora de cenar si no sabemos que hacer, podemos preparar unos emparedados. La materia prima es importante. Yo los hago con pan de molde, jamón cocido, queso de barra, anchoas, tomate en lonchas finas, lechuga, huevo duro y mayonesa casera. Si en lugar de jamón cocido de calidad ponemos algo más corriente, paleta, tomates sosos y anchoas saladas el resultado será nefasto. El asunto que me ocupa es cómo hay que hacer una mayonesa casera. Es más fácil que mear, pero no siempre sale bien. En cuestión de tiempo hablamos de algo menos de un minuto. MayonesaEnsuciaremos una batidora y un recipiente, pero por contra sabremos que es lo que estamos comiendo. Hay en el mercado mayonesas muy ricas, algunas de aceite oliva, otras de girasol pero como la casera ninguna.
En un recipiente, uno alto y estrecho ponemos un dedo de aceite, como cuatro o cinco centímetros. Yo pongo aceite de oliva, no extra virgen porque sino el sabor es demasiado acusado. Una vez puesto en el fondo el aceite, cascamos un huevo y lo vertemos encima, añadimos una pizca de sal. Sin remover nada, ponemos la batidora dentro del recipiente, hasta que toque el fondo y entonces la ponemos en marcha. La clave está en no mover la batidora en ningún sentido, ni de izquierda a derecha ni de arriba abajo. Añadimos al tiempo que batimos un poco de zumo de limón. Si somos pacientes, veremos como la mezcla va cogiendo espesor, será entonces cuando podremos mover la batidora en todas las direcciones. En un periquete, por arte de magia, el huevo con el aceite habrá generado mayonesa de buen grosor y mejor sabor. Pruebénlo. Vale la pena.

Londres: mercadillos de Camden y Portobello

Ayer vimos algunos mercados de la ciudad de Londres. Londres tiene multitud de sitios para ir de compras, desde los clásicos almacenes Harrods hasta la zona de Oxford Street. Yendo a los mercadillos más genéricos, en los que se vende de todo, hay 2 altamente recomendables, que son Camden y Portobello.

Portobello tiene tiendas que abren todos los días, pero la máxima actividad está los Sábados. Recuerdo salir del Metro en Notting Hill Gate y tener un momento de duda, ya que las indicaciones no son muy correctas, pero siguiendo a la marabunta de gente en movimiento te das con el mercadillo.

Portobello

Se encuentra en el barrio de Notting Hill (el de la película), donde ves las típicas casas victorianas con puertas de colores y patios ingleses (llenos de porquería en gran parte) en el frontal. Aquí un ejemplo:

Portobello

El mercado en sí es una larguísima calle en la que vas avanzando y te encuentras diferentes zonas (según las señales, 7) con tiendas a ambos lados, multitud de gente en todos los sitios y artículos de lo más variado. También puedes comer, porque los puestos para llevar están presentes en todos lados, como digo, encontrar antigüedades curiosas, ropa de todo tipo (camisetas de fútbol de mayor calidad que las de los puestos callejeros) y gente dispar, como el de la guitarrita:

Todo el día con la guitarrita

El otro gran mercadillo que no te puedes perder en una visita a Londres es el de Candem, algo más radical y para mí más bonito. Hay que ir en fin de semana para encontrar la zona en ebullición. Está al norte de la ciudad y el metro bajándote en Camden Town te deja en pleno mercado.

Camden Market

Abundan las tiendas de ropa alternativa, en algunas puedes ver cosas realmente curiosas en plan gótico, ciberpunk o simplemente inclasificables.

Ropa de Camden

Entre los puestos de comida abundan los orientales que te reclaman para que piques algo y les compres a ellos. La gente que aparece por algunas esquinas es también de llamar la atención. En tema de antigüedades seguro que encuentras algo concreto si lo buscas. También en ropa, por supuesto. Lo de los precios, hay que decir que Londres es caro en todos los sentidos, pero según va subiendo el euro, al cambio las cosas van saliendo a mejor precio y buscando buscando, algún chollo puedes encontrar si te esmeras.

Papá Noel tiene que currar de algo hasta que llega la Navidad

De lo que más llama la atención son los elementos que cuelgan de las fachadas en la primera zona del mercado, como este par de ejemplos:

El dragón pegado a la pared, como una lagartija

El avión en picado

Una tienda original a la que le conseguí echar una foto de estrangis es esta donde hacían objetos como lámparas y pendientes usando placas y componentes electrónicos:

Candem placas y componentes hechos arte

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Todo lo que necesita saber sobre la alimentación de los bebes mes a mes

INTRODUCCIÓN DE LOS ALIMENTOS EN EL NIÑO

0-5° mes

Lactancia materna, mixta o artificial con Leche de inicio (tipo 1).

5° mes

Introducir progresivamente Cereales sin gluten.
Frutas: Plátano, manzana, pera, naranja. No se debe añadir azúcar, ni miel, ni mermelada, ni frutas en almíbar, ni leche condensada.

6° mes

Puré de verduras: Patata, zanahoria, judías verdes, puerros, calabacín, acelgas, etc. Es aconsejable añadir una cucharada de aceite de oliva al puré.
Evitar espinacas, remolacha, col, coles de Bruselas, nabos, coliflor, alcachofas, berza, hasta el año de edad por su excesivo contenido en nitratos. No añadir sal. A los 10-15 días añadir carne de ternera o pollo al puré de verduras, comenzando con 10 gramos al día y aumentando esta cantidad lentamente, hasta llegar a unos 50 gramos en 2-4 semanas. Leche de continuación (tipo 2).

8°-9° mes

Cereales con gluten, pan, galletas «María».

9° mes

Introducir pescado blanco fresco o congelado: rape, merluza, lenguado, gallo, pescadilla, etc., en cantidades no superiores a 40-80 gr. al día en total. También en este mes se puede introducir yema de huevo cocida (no más de 3 a la semana), jamón de York, queso fresco y yogurt natural preferiblemente sin azúcar. Los yogures tipo BIO tienen algunas ventajas.

12° mes

Huevo entero cocido o en tortilla francesa muy hecha, pasta-(maearrürtes, spdghettis,—=~ etc.), pescados azules. También podemos comenzar con puré de lentejas (al principio añadidas al puré de verduras) para, en meses sucesivos (mejor a partir del 15° mes) continuar con el resto de las legumbres: garbanzos, alubias,…
El aporte de leche debe ser igual o superior de 500 ce/día, con Fórmula de Continuación (Tipo 2) hasta el año y medio-dos años. Equivalencias: 200 ce de leche equivalen a dos yogures – 1/1/2 suisse =40 gr. de queso – 95 gr. de requesón.

18°-24° meses

Leche entera de vaca, cacao y derivados.
La madre puede dar pecho todo el tiempo que ella desee, siempre y cuando lo suplemente con una leche adaptada a partir de los 6 meses. Los frutos secos, patatas fritas, frutas con semillas, caramelos y en general los alimentos que puedan causar atragantamiento (¡ojo con el pan¡) o contener azúcar o sal en exceso, no deben administrarse antes de los 3 años de edad como mínimo. Los «tarritos» son adecuados para casos excepcionales y esporádicos (viajes, emergencias, etc.) pero no como alimentación diaria y continuada. Ofrecer agua hervida o mineral sin gas, o zumos de fintas entre horas, sobre todo en épocas de calor.
Esta dieta es una norma de referencia que puede ser variada según las necesidades particulares de cada niño.

Leyendas Urbanas: aprovechando la estupidez del personal

Red BullA todos nos ha llegado por email alguna vez una de esas alarmantes noticias o estrambóticos sucesos, difícilmente creíbles, pero que alguien te los manda con la coletilla de «por si acaso».

Que si la muerta de la curva, que si el perro de Ricky Martin, que si el musulmán que te dice que no te acerques por El Corte Inglés el día de Nochebuena… todos ellos se basan en la estupidez de la gente, en las pocas ganas de verificar las fuentes y en las horas que la peña pasa delante de la televisión embobados.

El último que me ha llegado no tiene desperdicio. Habla de lo malo malísimo que es el Red Bull y está firmado por una doctora de la Complutense de Madrid. Hay diferentes versiones pupulando por ahí, pero todas dicen más o menos lo mismo.

Si antes de pasarlo alguien comprobara la veracidad de algunos de sus datos hubiera hecho lo que debe: tirarlo directamente a la papelera, lo que iba a hacer yo, pero antes podéis buscar algo sobre las 2 cosillas más fáciles de comprobar: ¿Prohibido en Francia y Dinamarca? ¿Contiene glucuronolactone, muy perjudicial para la salud?

Me da hasta apuro ponerlo, pero os lo voy a transcribir por si aún no lo habéis leído:

POR FAVOR,DIFUNDIR ENTRE LA GENTE JOVEN Y LOS PADRES ESTÉN ALERTA!!!! POR TRATARSE DE UN TEMA DE SALUD PÚBLICA

Por Jorge Mier Hoffman

El RED BULL fue creado para estimular el cerebro en personas sometidas a un gran esfuerzo físico y en “coma de estrés” y nunca para ser consumido como una bebida inocente o refrescante.

RED BULL ES LA BEBIDA ENERGIZANTE
Que se comercializa a nivel mundial con su slogan: Aumenta la resistencia física, agiliza la capacidad de concentración y la velocidad de reacción, brinda más energía y mejora el estado de ánimo. Todo eso se puede encontrar en una latita de RED BULL, la bebida energética del milenio..!

Red Bull ha logrado llegar a casi 100 países de todo el mundo. La marca del TORO ROJO tiene como público a jóvenes y deportistas, dos segmentos atractivos que han sido cautivados por el estímulo que causa la bebida.

Fue creada por Dietrich Mateschitz, un empresario de origen austriaco que descubrió la bebida por casualidad. Sucedió en un viaje de negocios a Hong Kong, cuando trabajaba para una empresa fabricante de cepillos de dientes. El líquido, basado en una fórmula que contenía cafeína y taurina, causaba furor en ese país. Justamente, imaginó un rotundo éxito de esta bebida en Europa, donde todavía no existía el producto, además de ver una oportunidad inmejorable de convertirse en empresario.

PERO LA VERDAD DE ESTA BEBIDA ES OTRA

FRANCIA y DINAMARCA la acaban de prohibir por ser un coctail de muerte ,que ocasionan sus componentes de vitaminas mezcladas con ” GLUCURONOLACTONE “, químico altamente peligroso, que fue desarrollado por el Departamento de Defensa de los Estados Unidos durante los años 60 para estimular la moral de las tropas acantonadas en VIETNAM, pues actuaba como una droga alucinógena que calmaba el terror de la guerra. Pero sus efectos en el organismo fueron tan devastadores que fue descontinuado ante el alto índice de casos de migrañas, tumores cerebrales y enfermedades del hígado, que mostraron algunos soldados que la consumieron. Y, a pesar de ello, en la lata de RED BULL aún se lee que entre sus componentes está el GLUCURONOLACTONE , catalogado médicamente como un estimulante.

Pero lo que no dice la lata de RED BULL son las consecuencias de su consumo, que obligan a colocar una serie de ADVERTENCIAS:

1. Es peligroso tomarlo si después no haces un ejercicio físico, ya que su función energizante acelera el ritmo cardiaco y te puede ocasionar un infarto fulminante.

2. Corres el peligro de sufrir una hemorragia cerebral, debido a que el RED BULL contiene componentes que diluyen la sangre para que al corazón le cueste mucho menos bombearla, y así poder hacer un esfuerzo físico con menos agotamiento.

3. Está prohibido mezclar el RED BULL con alcohol, porque la mezcla convierte la bebida en una “Bomba Mortal” que ataca directamente al hígado provocando que la zona afectada no se regenere nunca más.

4. Uno de los componentes principales del RED BULL es la vitamina B 12, utilizada en medicina para recuperar a pacientes que se encuentran en un coma etílico; de aquí la hipertensión y el estado de excitación en el que te encuentras después de tomarla, como si estuvieras en estado de embriaguez.

5. El consumo regular del RED BULL desencadena la aparición de una serie de enfermedades nerviosas y neuronales irreversibles.

CONCLUSIÓN : Es una bebida que debería prohibirse, como ya lo están haciendo otras naciones del planeta. Buscar en Internet otros estudios sobre esta peligrosa bebida.

Alguien tuvo incluso los «huevos» de firmarlo con los nombres, apellidos y demás datos de una doctora de la Universidad Complutense de Madrid, supongo que el primer nombre que pilló a mano. He encontrando, sin buscar demasiado, otra nota de esta profesora dirigida a Red Bull (a estas alturas ya no me creo ni esta nota):

Muy Sr mío:

Tras haber constatado que está circulando por internet un mensaje que informa del contenido de su bebida «RED BULL» y que aparece supuestamente firmado por mi, es por ello que me pongo en contacto con usted para comunicarle que se trata de un error. Dicho mensaje no ha sido escrito por mi, ni tiene mi aval científico. Así mismo, le informo que ni mi área de conocimiento ni mi línea de investigación están relacionadas con ningún tema cercano a «RED BULL».

Me hubiese gustado que dicho mensaje no hubiese aparecido, pero una vez hecho y dada la dificultad de interrumpir dichas cadenas de mensajes es por lo que he preferido ponerme en contacto directamente con usted, primero con la llamada realizada ayer y ahora por medio de este mail. A continuación puede encontrar la contestación que estoy realizando a dicho escrito.

Le saluda atentamente,

Dra. Casilda Rodríguez Fernández
Profª de Farmacología, Farmacia y Terapéutica Veterinaria

El caso es que todavía hay gente que se dedica a seguir distribuyendo esta basura (los mismos que luego se quejarán del spam que reciben) sin dedicar sus 2 dedos de frente en pensar un poco en lo que hacen.

Si ya lo dijo Forrest Gump: «Tonto es el que hace tonterías»