Devaneos

DIRECTORIO DE EMPRESAS PROVEEDORAS A BODEGAS
LISTADO ALFABÉTICO DE BODEGAS
ALFABÉTICO POR PUEBLOS
BÚSQUEDA DE BODEGAS Y VINOS

Ahí dejo unos enlaces que seguro que les serán de gran utilidad para todos aquellos que disfrutan bebiendo buen vino. La información es relativa al vino de Rioja.

El cocinero catalán Joan Roca del restaurante ‘El Celler de Can Roca’, en Gerona, ha obtenido la tercera estrella en la Guía Michelín España y Portugal 2010.

Joan Roca es así el séptimo cocinero con “tres estrellas” , rompiendo el empate que durante los últimos años había entre País Vasco y Cataluña. Los otros seis son, por orden de adjudicación, Juan Mari Arzak, restaurante ‘Arzak‘ (San Sebastián-Guipuzcoa), Santi Santamaría, restaurante ‘Can Fabes‘ (San Celoni-Barcelona), Ferrán Adriá, restaurante ‘El Bulli‘ (Rosas- Girona), Martín Berasategui, restaurante ‘Martín Berasategui‘ (Lasarte- Guipuzcoa), Carme Ruscalleda (Sant Pau-Barcelona) y Pedro Subijana ‘Akelarre‘ (San Sebastián-Guipuzcoa).

Suben a dos estrellas los restaurantes ‘Casa Marcial de Arriondas‘, en Asturias, ‘Lasarte de Barcelona‘ del cocinero Martín Berasategui, ‘La terraza del Casino‘, en Madrid, que lleva el chef Paco Roncero y ‘Les Cols’, en Olot.

Junto con Joan Roca, el cocinero Martín Berasategui es otro de los grandes ganadores de esta edición al sumar entre todos sus restaurantes 6 estrellas. 3 por su restaurante Martín Berasategui en Lasarte (Guipuzcoa), 2 estrellas por su restaurante Lasarte de Barcelona y 1 estrella por M.B. de Guía de Isora (Tenerife).

Mientras que el restaurante ‘Tristán’, de Portals Nous, en Mallorca pierde su segunta estrella, los restaurantes de la edición 2009 que conservan sus dos estrellas son ‘Abac‘, de Barcelona; ‘Atrio‘, de Cáceres; ‘El Poblet‘, de Denia (Alicante); ‘Mugaritz‘, de Rentería (Guipúzcoa); ‘Sergi Arola Gastro‘ y ‘Santceloni‘, de Madrid, y ‘La Alquería de la Hacienda Benazuza‘ de Sanlúcar la Mayor (Sevilla).

Obtienen su primera estrella los restaurantes El Etxebarri Axpe (Vizcaya), la Enoteca del Hotel Arts de Barcelona, A Estación de Cambre (A Coruña), M.B. de Guía de Isora (Tenerife), Bo,Tic, de Corça (Gerona), Julio Fontanar dels Alforíns (Valencia), La Fonda Xesc Gombrèn (Gerona) o Cocinandos de León (León)

Otros restaurantes que también han adquirido su primera estrella han sido As Garzas, de Malpica (A Coruña), La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia), Alejandro de Roquetas del Mar (Almería), Torreó de L’India de Xerta (Tarragona).

La ciudad de Madrid consigue su primera estrella para los restaurantes Diverxo, Kabuki Wellington, Ramón Freixa y el restaurante La Broche, pilotado actualmente por el chef Angel Palacios. La Broche perdió su estrella coincidiendo con la marcha de Sergi Arola que dejó La Broche para crear su propio restaurante Sergi Arola Gastro en Madrid que en esta edición sigue conservando sus dos estrellas Michelin.

Pierden la estrella los restaurantes Kursaal de San Sebastián, El Gallery Arts & Food de Gijón, Lillas Pastia de Huesca, el Chaflán de Madrid, el Solar de Puebla de Santa Cruz De Bezana (Cantabria), Read’s, de Santa María del Camí, (Mallorca), la Taberna de Rotilio de Sanxenxo (Pontevedra) y Alejandro del Toro (Valencia).

Mantienen su estrella Michelin del 2009 los restaurantes ‘Boroà, de Amorebieta (Vizcaya); ‘L’Aliança d’Anglès‘, de Anglès (Gerona); ‘Cinc Sentits’ y ‘Manairó‘, de Barcelona; ‘Els Tinars’, de Llagostera (Gerona); ‘Alboroque‘, de Madrid; ‘Skina‘, de Marbella (Málaga); ‘El Nuevo Molino‘, de Puente Arce (Cantabria); ‘Pepe Vieira‘, de Raxó (Pontevedra); ‘L’Angle‘, de Sant Fruitós del Bagés (Barcelona); ‘Abantal‘, de Sevilla; ‘Valdepalacios‘, de Torrico (Toledo); ‘Riff‘ y ‘Vertical‘, en Valencia, y ‘Bal d’Onsera‘ en Zaragoza.

Vía

Ahí va una interesante web sobre el mundo del jamón ibérico. De paso te explica cómo debe cortarse bien un jamón, siempre comenzando con la pezuña hacia arriba, información también sobre las distintas partes del jamón y clasificación de esta información en categorías tales como “testimonio”, “jamón ibérico” “materia prima” “sinfonías ibéricas” “ambigú” “enclave” “noticias” y una dirección física y teléfono para contactar.

Desgraciadamente no hay al parecer una dirección de correo electrónico. Lo que sí que despista al navegar por su página es que una vez que entrás en los menús, no sabes bien como ir para atrás, a no ser que le des atrás a la flechita del navegador. Luego trasteando he descubierto que el icono que aparece en el margen superior derecho (la encina en la dehesa) es el que permite al pulsar en él retrotraerte a la pantalla anterior, porque parece que el afán del programador es hacerlo todo bien rebuscado, en lugar de facilitar la accesibilidad a la página, pero bueno, es un mal menor, porque la web está bien surtido de contenidos e imágenes.

Fantástica quesada la que comí en El Molino La Vega.

En muchas ciudades españolas los kebab son una realidad, en Logroño hay unos cuantos, pero desde la última vez que fui a uno al lado de casa, y plantaron allí un mazacote de carne ultracongelada, lo clavaron en el pincho y después de un buen rato me ofrecieron lascas de carne a medio hacer chorreantes de grasa, se me quitaron de golpe las ganas de comer kebab y opté por los bocatas de jamón ibérico.

En Reinosa, en Cantabria, han abierto recientemente un kebab, de nombre Tentirujo. Se amplía así la oferta gastronómica (a sumar a unas cuantas pizzerías, y restaurentes). Si habéis estado en Tentirujo y queréis dar vuestro parecer sobre el local, podéis dejar un comentario.

Nada tan cierto como que la necesidad agudiza el ingenio. En este contexto no cuesta imaginar que la gente sea capaz de hacer cualquier cosa para llegar a final de mes. Visto los precios, por las nubes de la fruta y del pescado, algunos deciden plantar unas plantas de albahaca en sus blacones, unos tomatitos en microhuertas o sencillamente hacerse unas pajillas (o que se las hagan), y con lo obtenido, semen, ponerse manos a la obra, esto es a cocinar.

Si alguno no sabe bien que hacer con ese liquidillo viscoso que surge tras la eyaculación (en caso de que uno no sufra de aneyaculación), puede almacenarlo, comprar o coger prestado el libro de Fotie Photenhauer, titulado en Natural Harvest, “cosecha natural” y prepararse después de cenar algo tan suculento como un Almost White Russian

Almost White Russian

2 oz Vodka
1 oz Coffee liqueur
½ oz semen
cream or milk
ice cubes
Pour vodka, semen and coffee liqueur over ice
cubes and top up the glass with milk or cream.

Por cierto, ¿cuánto es media onza de semen?. ¿Quién necesitará a partir de ahora leche condensada para hacer flanes?.

En La Rioja es muy típico cuando te juntas con los amigos poner carne a asar. La hacemos sobre sarmientos, sobre esas ramas secas de la vid, que siendo La Rioja zona vinícola son fáciles de encontrar. Ahí os dejo unas fotos de cómo val el proceso, de como se deja que el sarmiento se convierta en brasas, donde se pondrá la carne sobre la parrilla, para finalmente disponerla en los platos y darnos un homenaje gastronómico. Si venís a La Rioja, pedir unas chuletillas al sarmiento, seguro que la experiencia os gratifica, ya lo veréis.