Desde hace siglos, el aceite, junto con el vino, ha formado parte inseparable de la sociedad
riojana. Pero ha sido durante los últimos años cuando el sector oleícola ha experimentado
una profunda transformación estructural con nuevas plantaciones de las mejores variedades
y la sustitución de las antiguas almazaras por modernas instalaciones, que está permitiendo
la obtención de aceites altamente competitivos y de gran calidad.
> PRODUCTO AMPARADO
Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo por métodos o procedimientos exclusivamente mecánicos en condiciones que no ocasionan la alteración del aceite y con un contenido máximo en ácido oleico de 0,80 gramos por cada 100.
> VARIEDADES
Redondilla o Redondal, Arbequina, Empeltre, Macho o Machona, Negral, Royal o Royuelo, Hojiblanca, Arroniz, Verdial, Picual, Cornicabra, Manzanilla y Blanqueta. Se prohíbe el uso de variedades transgénicas.
> SUPERFICIE
Actualmente están registradas 3.399 hectáreas cultivadas de olivo en La Rioja. Las principales superficies se concentran en Rioja Media y Baja.
> PRODUCCIÓN MEDIA
2 millones de kilos, que permiten obtener en torno a los 470.000 kilos de aceite.
> ENTIDAD DE GESTIÓN
Asociación de Trujales y Olivicultores de La Rioja (Asolrioja).
> ENTIDADES ADSCRITAS
5 trujales, situados en Galilea, Arnedo, Igea y dos en Alfaro.
> COMERCIALIZACIÓN
De todo el aceite producido en La Rioja, sólo se comercializa un 18%; el 82% restante se destina al autoconsumo.
> CARACTERÍSTICAS
El Aceite de La Rioja presenta en todo momento un aspecto limpio, sin ningún indicio de velos, turbidez o suciedad que impida apreciar su transparencia, color verde con ciertos matices que pueden ir desde el verde claro intenso al verde oscuro intenso y sin ninguna clase de defectos.
Sus características organolépticas son irreprochables, destacando su sabor frutado muy intenso a aceituna verde en un 65-82% y a otras frutas como a fresas y a plátano verde y/o maduro en el resto. También se nota la presencia de alcachofa, tomate, pimiento y otras hortícolas. Intensidad baja a almendra verde. Es un aceite con un amargor o picor muy moderado, en ocasiones, ausente. Es muy equilibrado, redondo tanto en nariz como en paladar y con ausencia de astringencia.
> PARÁMETROS DE CALIDAD
– Acidez: ≤ 0,8. Cuando las condiciones climatológicas favorables lo permitan, se podrá
determinar para campaña una acidez inferior al 0,8.
– Absorbencia en el ultravioleta (K 270), menor o igual a 0,20.
– Absorbencia en el ultravioleta (K 232), menor o igual a 2,50.
– Índice de peróxidos mEq O2/Kg menor de 15.
– Humedad y materias volátiles en estufa a 105º C menor o igual a 0,2 por 100.
– Impurezas insolubles en el éter de petróleo, menor o igual al 0,1 por 100.
– Evaluación organoléptica mediana del defecto (Md), Md = 0.
– Evaluación organoléptica mediana del atributo frutado (Mf), Mf > 0.
> TÉCNICAS DE CULTIVO
Las técnicas empleadas en el cultivo, recolección, manipulación y molturación de la
aceituna y en la extracción y conservación de los aceites serán las adecuadas para
obtener productos de la máxima calidad, manteniendo los caracteres tradicionales de los
aceites de la zona de producción, de acuerdo siempre a la legislación aplicable.
> REGLAMENTO
Pendiente de publicar.
DIRECCIONES DE INTERÉS
Asociación de Trujales y
Olivicultores
de La Rioja (Asolrioja)
C/ Muro de la Mata, 8 5º C derecha
26001 Logroño
Tel. 941 236868
Fax 941 233924
e-mail: infolivo@oleorioja.com
www.oleorioja.com
Consejería de Agricultura y
Desarrollo Económico
Avenida de La Paz, 8-10
26071 Logroño
Tel. 941 291600
Fax 941 291602
e-mail: calidad.agroalimentaria@larioja.org
www.larioja.org/agricultura
Eccysa
Entidad de Control, Certificación y
Servicios Agroalimentarios
Pintor Rosales, 3 bajo
26007 Logroño
Tel. 941 202088
Fax 941 220011
e-mail: eccysa@eccysa-rioja.com
www.eccysa-rioja.com
