Devaneos

Fuimos a Tolosa a comer las pochas y nos volvimos con el rabo entre las piernas, porque en julio no es época de pochas. No está mal que uno antes de ir a una parte se informe, porque sino pasan estas cosas. Ya que no hubo pochas, hicimos acopio de provisiones lácteas, en forma de quesos varios. De gran curación la mayoría. Cogimos Idiazabal como manda la tradición y luego de todos dimos buena cuenta en la casa rural.

Ir a Tolosa y no echar la foto que se ve tiene tanto delito como no probar las famosas pochas, que secas se venden en bolsitas a razón de 12 Euros el kilo. Es en ese edificio blanco donde compramos los quesos y donde había otros puestos de verduras, de venta de leche de oveja fresca, de pan ecológico y demás productos de la tierra.

Estas vacaciones pisé San Sebastián y a la hora de comer, lo hicimos de bar en bar, probando los pintxos. Cada bar era más caro que el anterior y este el último al que entramos el más caro. Algo así como 2,5 Euros por pintxo. En esta foto se ve algunos de los pintxos del bar. El problema que surge es que todos tienen tan buena pinta que no sabes por cual decantarte, así que conviene pillar media docena e ir estableciendo el ranking. Eso sí, prepara el bolsillo.

Excelente aceite de oliva extra virgen de Jaén acogido a la Denominación de Origen Sierra Mágina. Bonita presentación, en botella de medio litro y tapón de madera y corcho y agradable al paladar.

Nos juntamos para comer y una tía que es del País Vasco trajo “unas pastas“, un término genérico que se concretó en una caja de “2 kilos de pastas de te“. Ahí es nada, los vascos son así, pides unas pastas para el café y te venden una caja de pastas como esta.

En La Rioja las chuletitas de cordero al sarmiento son uno de los platos estrellas. Los sarmientos son las vides secas que se usan para darles fuego y cuando ya son brasas, poner encima de ella la carne a preparar. Además de morcilla, chorizo, careta de cerdo, y muslos de pollo deshuesados por ejemplo, mi plato preferido son las chuletitas de cordero, de poco tamaño y sabor exquisito, acompañadas de un vino de la tierra, ya sea crianza o un cosechero fresquito. Son chuletitas de leche porque el corderito solo ha probado la teta materna antes de ser sacrificado para colmar nuestro apetito y nuestros sentidos. Este fin de semana hicimos una chuletada y lo que nos papeamos tenía esta pinta.

La receta es tan sencillo como dejar que el sarmiento se reduzca a brasas, poner la carne en la parrilla, salarla lo justo, ponerla al fuego y no dejar ni que se chamusque ni que se quede cruda. Eso es todo.

Este verano van a caer unas cuantas cajas como esta, una detrás de otra, pin, pan. Esta cerveza A.K de Damm es una delicia. Dicen que siguen el método alsaciano, me parece muy bien. No resulta nada amarga y entra que es una maravilla. EL envase de la botella como se ve en la foto es estilizado y de color marrón oscuro, con letras sobreimpresas en el vidrio.

Este fin de semana me llegué al barrio de El Cortijo a cinco kilómetros de Logroño para probar la menestra de Echapresto (Venta Moncalvillo), que daban en la plaza, junto al frontón. Era una delicia, costaba 3 euros y te daban un bollo de pan y un vaso de vino u agua. Había a su vez un mercadillo, con productos típicos de la tierra, a saber, fardelejos, aceite de oliva, melocotones, tomates, cebollas, mermeladas, jalea real, etc…