Receta de las almendras garrapiñadas
Escrito por El sibarita el 23 de March de 2007 en GastronomíaMi tía la del pueblo que siempre que hace almendras garripañadas triunfa, me ha dado la receta, que es la siguiente.
Ingredientes:
1 vaso de agua
1 vaso de almendras
1 vaso de azúcar
Se pone la sartén al fuego y se echa el agua para que se vaya calentando. Cuando está caliente se añade el azúcar y se comienza a remover lentamente, para que no se pegue el azúcar, cocinándolo a fuego medio. El agua se irá evaporando y el azúcar irá tomando un tono dorado. Se sigue cocinando a fuego lento, y cuando vemos que al agua y el azúcar tiene una textura que ya no es líquida, sino caramelizada añadimos las almendras y removemos. Esto nos llevará un buen rato. Hemos de remover con frecuencia. Finalmente las depositamos sobre una encimera (no directamente sobre un plato o sobre papel porque se pegaría) y cuando se enfrían un poco, con las manos la separamos y las ponemos sobre un recipiente.
