Una de las maravillas gastronómicas que tenemos ahora en estos lares es lo que se ve en la foto. En La Rioja y la Ribera Navarra ya se están obteniendo espárragos blancos frescos. Rondan los 7-10 euros el kilo. Es tan sencillo como ponerlos a cocer en un a olla con agua con sal unos pocos minutos y luego aliñarlos con un poco de aceite, vinagre si se quiere o mayonesa (lo que a mi gusto los desvirtua).

El otro día en un restaurante, los comimos asados, pero eran de lata, porque el cocinero nos dijo que no sabía preparar los frescos, pero que con todo él prefería los de lata. Me quedé a cuadros, porque nada tiene que ver un esparrago fresco con uno de lata, es tanto como comparar un champiñón fresco hecho a la plancha con un poco de sal, con los que venden enlatados, pero tiene que haber opiniones de todo tipo. Si tenéis ocasión de comerlos hacerlo. Es una experiencia de las que no se olvidan.