En una comida en el pueblo cántabro de Bustamante, que así se llama el pueblo, pero nada que ver con el famoso cantante Cántabro, probé por vez primera la Olla ferroviaria. Cada uno la prepara como le parece, y los ingredientes pueden varias pero no pueden faltar los siguientes:
Agua, aceite, perejil, laurel, una cebolla mediana, 4 dientes de ajos, sal, 1’25Kg. de carne, 2’5Kg. de patatas (que se parte triscándola), un tomate y un pimiento verde.
El modo de preparla es el siguiente:
1. Se echa la cebolla y el ajo, picados, en el aceite caliente y se espera hasta que se doren.
2. Se añade la carne en dados y la sal.
3. Cuando la carne está medio hecha, se añaden las patatas, el perejil, una hoja de laurel, tomate y pimientos picados.
4. Por último, el agua hasta tapar los ingredientes superficialmente.
5. Cocer 2 horas y media.
La olla ferroviaría es un invento de los antiguos maquinistas, fogoneros y guardafrenos del ferrocarril BILBAO-LA ROBLA, comúnmente llamado ferrocarril de la Robla, hoy FEVE.(Ferrocarril español de vía estrecha).
La olla donde se prepara tan suculento plato es la de la foto, que bien merecía una foto, como la que tomé.