A comienzos del presente año tuvimos la suerte de estar en el restaurante Cañadío Santander. Habíamos oído hablar muy bien del mismo, gente de Santander nos lo había recomendado, pero lo bueno es ir y juzgar por ti mismo.
Fuimos a comer y no había demasiado gente en la parte del interior. Como entrante nos ofrecieron un gazpacho que estaba buenísimo.
Lo atractivo del sitio entre otras muchas cosas es que ofrece medias raciones, lo cual no está nada mal, porque te permite probar un mayor número de platos. Debutamos con este puding de perdiz. La foto es un churro, el puding extraordinario.
Seguimos con cachón en su tinta. Buenísimo.
El plato que más nos gustó, sin tener en cuenta los postres fue la
Hamburguesa de atún rojo. El atún no es un tartar porque está marcado un poco en la plancha, pero en su interior está casi crudo. Una maravilla.
Seguimos luego con unas manitas de cerdo deshuesadas con un higado de pato por encima al punto. Otro acierto
A los postres, una torrija.
Y una tarta de queso extraordinaria. La mejor que he probado nunca. Ahí es nada.
Para acompañar todas estas viandas no podía faltar un vino a la altura. Un Reserva Contino.
Del Restaurante me gustó la atención de los camareros, especialmente atentos y serviciales, la transparencia de la cocina, que era visible desde nuestra mesa, las medias raciones que permiten probar muchas más cosas que cuando son raciones completas, la calidad de las materias primas y su extraordinaria elaboración, una tarta de queso que quita el sentido, la ubicación del restaurante y lo a gusto que te hacen sentir allí comiendo.
En cuanto al precio, 55 euros por comensal, en base a lo visto en las fotos.
El día que le den una estrella Michelín se habrá hecho justicia.
Lo que tengo claro es que en mi paso por el Restaurante Cañadío viví una experiencia gastronómica inolvidable.
Los Madrileños están de enhorabuena pues Cañadío ha abierto un restaurante en la Villa de Madrid.
